Albumine
Protéine complète à haute valeur biologique extraite du blanc d'oeuf, avec une vitesse de digestion intermédiaire entre la whey et la caséine. Efficace en musculation, mais moins étudiée en contexte de supplémentation isolée que les protéines laitières.
L'albumine est une protéine extraite du blanc d'oeuf deshydrate. Elle fournit l'ensemble des acides aminés essentiels avec un profil très équilibré et une teneur en leucine d'environ 8,5 %. Sa vitesse de digestion est intermédiaire — plus lente que la whey, plus rapide que la caséine — ce qui en fait une option polyvalente, sans contrainte de fenêtre horaire particulière. En supplémentation, elle est principalement utilisée comme alternative aux protéines laitières pour les personnes intolérantes ou désireuses de diversifier leurs sources protéiques.
Avec sa teneur en leucine et son profil complet en acides aminés essentiels, l'albumine stimule la MPS de façon comparable aux autres protéines animales de qualité. Sa cinétique modérée assure une libération prolongée d'acides aminés sans atteindre la lenteur de la caséine. Les données de Gorissen et al. (2020) et de plusieurs RCT confirment des gains de masse maigre cohérents avec ceux observés pour les autres protéines complètes à apport équivalent. Les études spécifiques à l'albumine en supplémentation restent moins nombreuses qu'avec la whey ou la caséine, ce qui limite la précision des conclusions.
La protéine d'oeuf est souvent présentée comme 'la référence absolue' sur la base de son ancienne valeur biologique (VB = 100), un score désormais obsolète remplacé par le DIAAS, qui nuance cette supériorité. En pratique, à apport en leucine équivalent, les différences d'hypertrophie entre l'albumine et les autres protéines complètes animales sont faibles et cliniquement peu significatives. Le corpus d'études reste limité pour des conclusions fermes en supplémentation isolée.
20 à 40 g, à tout moment de la journée.
Important : Ces dosages sont à titre informatif. Consultez un professionnel de santé avant de commencer une supplémentation.
Albumine (blanc d'oeuf seche)
RecommandéBiodisponibilité : ≈ 91 % — Excellente
Méta-analyses et revues les plus récentes et informatives
The Effect of Whole Egg Intake on Muscle Mass: Are the Yolk and Its Nutrients Important?
Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men
Whole Egg Vs. Egg White Ingestion During 12 weeks of Resistance Training in Trained Young Males: A Randomized Controlled Trial
Effects of Timing and Types of Protein Supplementation on Improving Muscle Mass, Strength, and Physical Performance in Adults Undergoing Resistance Training: A Network Meta-Analysis