Présentation généralePrésentation générale
L'albumine est une protéine extraite du blanc d'oeuf deshydrate. Elle fournit l'ensemble des acides aminés essentiels avec un profil très équilibré et une teneur en leucine d'environ 8,5 %. Sa vitesse de digestion est intermédiaire — plus lente que la whey, plus rapide que la caséine — ce qui en fait une option polyvalente, sans contrainte de fenêtre horaire particulière. En supplémentation, elle est principalement utilisée comme alternative aux protéines laitières pour les personnes intolérantes ou désireuses de diversifier leurs sources protéiques.
Mode d'action et effets bénéfiquesMode d'action et effets bénéfiques
Avec sa teneur en leucine et son profil complet en acides aminés essentiels, l'albumine stimule la MPS de façon comparable aux autres protéines animales de qualité. Sa cinétique modérée assure une libération prolongée d'acides aminés sans atteindre la lenteur de la caséine. Les données de Gorissen et al. (2020) et de plusieurs RCT confirment des gains de masse maigre cohérents avec ceux observés pour les autres protéines complètes à apport équivalent. Les études spécifiques à l'albumine en supplémentation restent moins nombreuses qu'avec la whey ou la caséine, ce qui limite la précision des conclusions.
Niveau de preuve, études et idées reçuesNiveau de preuve, études et idées reçues
La protéine d'oeuf est souvent présentée comme 'la référence absolue' sur la base de son ancienne valeur biologique (VB = 100), un score désormais obsolète remplacé par le DIAAS, qui nuance cette supériorité. En pratique, à apport en leucine équivalent, les différences d'hypertrophie entre l'albumine et les autres protéines complètes animales sont faibles et cliniquement peu significatives. Le corpus d'études reste limité pour des conclusions fermes en supplémentation isolée.
